Petite leçon de cuisine: l'incroyable sauce Béchamel!

Ce qu’il manque absolument au secondaire, c’est les cours de cuisine! Savoir cuisiner est essentiel à notre survie et voici l’une des premières recettes que j’ai appris à faire toute seule: la recette de la sauce Béchamel, que j’ajoute à mon Gratin aux haricots verts et aux champignons. C’est parti!

Sauce Béchamel

Cette sauce blanche est apparue pour la première fois sous le nom de SAUCE BÉCHAMEIL en 1651 dans le fameux livre de cuisine CUISINIER FRANÇOIS de François Pierre La Varenne (chef de cuisine du marquis d’Uxelles) qui a dédié cette sauce à Louis de Béchameil, marquis de Nointel et maître d’hôtel du roi Louis XIV. On va se régaler comme des rois!

Voici une vidéo pour réussir cette sauce:

Gratin aux haricots verts et aux champignons
avec sauce béchamel

(5 à 6 personnes )

Ingrédients pour ma Béchamel:

1 c.à.s. de beurre

1 c.à.s. de farine

250 ml de lait

Du sel et du poivre

Une pincée de noix de muscade râpée

Préparation de ma Béchamel:

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet (environ 2 minutes). Verser le lait sur le mélange en remuant constamment.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Mélanger et laisser frémir jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Retirer du feu.

Ingrédients du gratin aux haricots verts:

500 g d’haricots verts

60 g de beurre

2 gousses d’ail écrasées

Sel et poivre

3 c.à.s de persil haché

200 g de champignons frais

Garniture :

150 g de fromage râpe

Préparation :

Laver et équeuter les haricots verts en leur retirant leurs filaments et les couper.
Les ébouillanter dans de l’eau salée pendant 10 min et les égoutter
Mettre les haricots verts dans une poêle sur feu moyen, ajouter 1 c.à.s. de beurre, l’ail écrasé et le persil haché. Saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant 3 minutes.
Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec 1 c.à.s. de beurre. Saler et poivrer et remuer pendant 10 minutes.
Disposer les haricots verts dans un moule à gratin beurré et recouvrir de sauce béchamel.

Ajouter sur la sauce béchamel une couche de champignons émincés. Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four préchauffé de 180 C pendant 15 min., jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Voila!